【林修の今でしょ!講座】味噌汁に注目!

こんにちは、ゆこ(@5050yuko)です。

テレビ朝日の「林修の今でしょ!講座」で、病気になりにくい体を作る食事として注目されている「味噌汁」について放送されていたので、忘れないうちにまとめておきます。

具材は何を入れる?一般人と医師200人にアンケート

味噌汁の具材に何を入れる?ということで、一般人の方と、医師200人にアンケートをとりました。その結果は・・

★一般人
1位 わかめ
2位 豆腐
3位 なめこ

★医師200人
1位 豆腐
2位 わかめ
3位 しじみ

ということで、大差がないことがわかりました。豆腐とわかめは鉄板ですよね^^

お医者さんに聞く!しじみの味噌汁のおすすめ食べ方

しじみはオルニチンとタウリンが豊富に含まれていて、肝機能を活発にしてくれる食べ物です。

よく聞くのは、飲みすぎた日の夜にとると二日酔いを防止するというのがありますね。飲むと肝臓が疲れますので、しじみの味噌汁は良いということがわかります。

ここで、オルニチンの吸収率を8倍にしてしまう食べ方があります。それは、しじみを一度冷凍する、ということ。冷凍するのは、洗ってから生きたまま冷凍するということです。

しじみを冷凍すると、しじみが身を守るためにオルニチンを増やすといわれているそうで、吸収率が格段に良くなるんだとか。

私の家では保存をするために必ず冷凍するんですが、これはこれで良かったんですね。冷凍すると鮮度が落ちるような気もしますが、オルニチンの吸収率を高めるなら冷凍したほうが良いんですね。

そしてもうひとつ、食べる時間は夜にするということ。夜のうちに老廃物を分解し、朝起きた時に出す、というサイクルができるので朝食べるよりも夜食べたほうが効果が高いそうです。

飲んで帰ってきたら、その場で飲むということですよね。朝ごはんで食べるよりも帰ってきたときのほうが二日酔いになりにくいということです。

しじみとあさりの違いは?

しじみとあさり、同じ貝で、どちらも味噌汁の具材に使われます。

しじみは淡水にいる貝、あさりは海水にいる貝なのでおすすめの食べ方があります。

・疲れ気味の人→しじみ(塩分少ない)
・貧血気味の人→あさり(塩分多い)

が良いそうです。私は疲れ気味なので、しじみかな^^

わかめの味噌汁がすごい点とおすすめの食べ方!

わかめの味噌汁ってお手軽に作れるので、味噌汁の具が寂しいときのおまけみたいに考えてましたが、実はわかめには良い点がたくさんあったんです。

・アルギン酸がコレステロールを排出
・乳酸菌を活性化

体の免疫細胞の6割が腸内にあるので、腸内環境を整えることは生活習慣病の予防になるということです。

乳酸菌を活性化するので、わかめの味噌汁にヨーグルトを入れて食べると、ヨーグルトの乳酸菌がわかめをえさにして活性化するので更に相乗効果が生まれるのだそう。

また、最初に食べることで、コレステロールの吸収をおさえるので急激な血糖値の上昇をおさえます。糖尿病の人にはおすすめの具なんですね。

ただ、お味噌は塩分が多いので、味噌汁は1日に1回にとどめるのが良いんだそう。または、味噌の量を少なくして、薄味の味噌汁でも良いかもしれませんね。

皮膚科医がおすすめ!美肌になれるトマトの味噌汁

トマトにはリコピンが多く含まれています。

リコピンは高い抗酸化力があり、悪玉コレステロール(LDL)の酸化を防いだり、血流を改善する効果、生活習慣病の予防、老化を防ぐと言われています。

トマトは生で食べるのが一般的ですが、実はリコピンは加熱したほうが吸収率がグンとアップするそう。

そのため、味噌汁にトマトを入れるのはすごく良いんだそうです。ただ、味に慣れるまでが大変そうですが^^;

リコピンは加熱するだけでなく、油を足すと、より吸収率がアップするということで、トマトと卵の炒め物なんて最強ですね。

知人から教わって作ってみたのですが、想像してたよりもおいしかったです。
【参考】簡単!トマトと卵の炒めモノ(クックパッドより)

豆腐の味噌汁でコレステロール対策!

うちでは一番多い、豆腐の味噌汁。

豆腐の味噌汁は朝食に最適だそうです。どうしても、朝は肉や魚が重たい・・という人は豆腐でタンパク質を摂ることができるので、これだけでも十分なんだとか。

味噌のイソフラボンは吸収されやすく、豆腐のイソフラボンは吸収されにくいので、この組み合わせは最強のコンビネーションだそうです。

昔から続く鉄板の味噌汁の具にはちゃんと意味があったんですね。

この特集をみて、豆腐としじみは体に良いということはわかっていたけど、わかめはおまけ程度に考えていたので、その考えを改めないといけないですね。十分、メインとして通じるぐらいの役割があることがわかりました。

それと、しじみは冷凍して使う!安いときにたくさん買ってきて冷凍しておこうと思います。

味噌汁の他には、がん検診の特集をやっていました。
詳しくはこちらのページで→林修の今でしょ!講座【がん検診について】


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